TOUR DE FRUITS DE MER (FROID)
2/PERS 4 Huîtres, 2 crevettes géante, 2 pinces de crabe, pattes de crabe d’Alaska (1/2LB), 1 homard entier………………………………………………………………………………..
4/PERS 8 Huîtres, 4 crevettes géante, 4 pinces de crabe, pattes de crabe d’Alaska (1LB), 2 homard entier

Pattes de crabe royal d’Alaska pochées au beurre, vin chardonnay

Carpaccio de boeuf « Emiliano », huile d’olive extra vierge, parmigiano-reggiano, jus de citron frais, mayonaise à la truffe noire

Burrata importé, tomates anciennes multicolores, pesto de noisette

Tartare de saumon de l’atlantique, oranges navel « Cara Cara », nous de pin grillées, yogourt infusé à la lime

Tartare de thon, concombres marinés, avocat, vinaigrette ponzu, graines de sésame

Pieuvre tunisien grillée, légumes-racines rôtis, réduction balsamique

Huîtres fraîches mignonette

Os a moelle de boeuf, délicatement préparée et garni de gremolata et servi avec crostini à l’ail et aux herbes

Côtelettes d’agneau grillées, sauce salmoriglio calabrese

Salade de betteraves jaunes, fromage de chèvre, noix grillées, oignons rouges marinés

Salade césar Da Vinci, laitue romaine, prosciutto de parme croquante, croutons à l’ail cuit au four, parmigianno reggiano, vinaigrette maison

Salade fenouil et orange, amandes grillées, vinaigrette aux agrumes

Jarret de veau braisé risotto au parmigiano reggiano, brocolis rabe poêlés

Côtelette de veau de lais et son propre jus, échalotes croustillantes

Côte de veau farcie « Valdostana », prosciutto di parme, mélange de fromages, herbs, fraîches, panée et cuit lentement

Carré d’agneau rôti, croûte de moutarde, herbes aromatiques, ail frais, sauce au vin blanc et romarin

NOUS VOUS OFFRONS SEULEMENT LA MEILLEURE QUALITÉ DE VIANDE (CERTIFIÉ ANGUS BOEUF)

Coupe junior ou regulier

Dumplings « gnocchis » au ricotta, tomates San Marsano, basilic frais

Cavatelli maison, ragu d’épaule d’agneau braisé, huile d’olive extra vierge infusée aux fines herbes, fromage asiago

Rigatoni au ragu de veau maison, huile épicée

Ravioli Au Cèpes, Sauce Truffe Noire, Sauge Et Parmigiano

Cacio e Pepe , Truffle Noire Fraiche

Linguine aux fruits de mer, 1/2 homard canadien, 1 crevette, 1 pétoncle, palourdes, sauce aux tomates épicée

Ravioles artisanales de crabe royal d’Alaska servies avec une sauce au beurre de ciboulette infusée de safran

Chair de homard, crevettes, asperges, bouillon de fruits de mer, feuilles d’épinard croquants

Risotto aux champignons sauvages garni de côtelettes d’agneau dans leurs jus naturels

BOEUF CERTIFIÉ ANGUS PRIME

PORTERHOUSE POUR 2

Crevette géante tigrée, farcies aux fruits de mer, enveloppées de courgettes

Pétoncles géants U-10

Queue de homard canadien (4-6oz)

Morue rôtie, purée de pommes de terre à l’ail, champignons sauvages sautés, réduction de vin marsala

Loud de mer de mediterranée, câpres, citron, nous de pin grillés

Saumon de l’atlantique en croûte de pistaches, sauce Prosecco avec ciboulette et safran

Homard canadien